Захарната царевица е от тези ценни растителни видове, които в други страни отдавна се използва широко. За съжаление, българинът все още яде фуражна царевица с нейното високо съдържание на целулоза и трудно смилаема обвивка на зърното. Зърното на захарната царевица има висока биологична стойност. То е богато на захари, белтъци, минерални соли и витамини (А, В1, В2, РР). Поради ценните й вкусови качества и високата й биологична стойност тя е много добра храна за деца, болни и възрастни хора. Установено е нейното превантивно и лечебно действие срещу атеросклерозата, а високото съдържание на витамин У я прави диетичен и лечебен продукт за болни от язва и гастрит.
Лечебните качества на захарна царевица са:
а) съдържа химически съединения и целулоза, които предотвратяват развитието на рак;
б) намаляват рисковете от сърдечно заболяване, заболяване на зъбите и рак на храносмилателната система;
в) в някои страни царевичните зърна се използват като лекарство против диабет;
г) има диуретично и слабително действие.