Продукти за 1 доза; 14 яйца и 0 белтъка, 350 г брашно, 210 г захар, 1/2 ч. ч. вода, 1 пакетче ванилия.
Жълтъците се разбиватс50 г захар и водата,като се прибавя постепенно брашното, от което са отделени 2 с. л., докато се получи гладко тесто. Примесват се малка част от белтъците, разбити на твърд сняг с останалата захар, поръсва се отделеното брашно и бързо се прибавят всички съставки. От тестото с помощта на дресирсак* се шприцоват полусферични или полуяйцевидни осморки върху покрита с хартия ламарина. Пекат се отначало в гореща фурна (при температура 200—220’С), а след това се досушават в слабо загрята фурна и се оставят да изпръхнат. Употребяват се на следващия ден.
* – Конусовидна торбичка от платно с отвор около 3 см.