 |
| снимка: yoppy |
Продукти за 1 доза: 300 г прясно масло1, 125 г брашно, 250 г гале та, 100 г кристална захар, 250 г стафиди, 250 г почистени от костилките сушени сини сливи, 3 с. л. конфитюр от портокалови кори, З яйца, 1/2 ч. ч. сметана, 1 ч.л, канела, 1/2 ч. л. стрит карамфили 1/2 ч, л. мускат, 1 щипка настъргано индийско орехче, 1 щипка сол, 1 р. ч. коняк (около 50 мл).
Брашното, галетата, захарта и подправките се размесват много добре, Прибавят се ситно нарязаното масло и стафидите, а след това — яйцата, разбити със сметаната, и 1/2 от коняка. Сместа се разбърква добре, изсипва се в намазана с масло и поръсена с галета форма, покрива се с перга ментова хартия и се вари на водна баня при тихо кипене 2 часа, Пудингът се оставя да изстине при стайна температура, след което се обръща в подходящ съд и се залива с останалия коняк. Отгоре се поставят няколко бучки захар, натопени в чист спирт, който се подпалва при поднасянето на пудинга. Към пудинга се поднася сладък сос по избор.
* Мазнината с който се приготвя този и следващият пудинг, в оригиналната рецепта е говежда надбъбречна лой.